Um Ihnen einen kleinen Einblick in das Repertoire des Geniesserwerk Küchenteams zu gewähren, lassen Sie sich von unseren Buffetvariationen inspirieren.

Die Buffets des Geniesserwerks verwöhnen Ihre Gäste, angefangen mit Suppe und Vorspeise, über eine Vielzahl heimischer und internationaler Hauptgerichte bis hin zum Dessert als krönenden Abschluss eines genussreichen Mahls.

Vorspeisen:

• Fränkische Hochzeitssuppe (Leberknödelsuppe mit Schwimmerli)
• Geräucherte Fischplatte mit Sahnemeerrettich
• Wildterrine mit Preiselbeeren
• Salatbuffet (Bunter Blattsalat mit Senf-Honig-Dressing und Joghurt-Dressing, Tomatensalat mit Zwiebeln, Gurkensalat an Dillschmand)
• Steinofenbaguette

Hauptgänge:

• Fränkisches Hochzeitsessen (Rindfleisch mit Meerrettich, Bandnudeln und Wildpreiselbeeren)
• Sauerbraten mit Klößen und Blaukraut
• Zarte Schweinemedaillons mit Champignonrahmsoße, Spätzle und Kaisergemüse

Dessert:

• Vanilleeis mit heißen Himbeeren (nur möglich, wenn Gefriermöglichkeit vor Ort ist)
• Hausgemachtes Schokoladenmousse mit frischen Beeren

Vorspeisen:

• Rinderschinken auf Feldsalat mit Hausdressing und gerösteten Sonnenblumenkernen
• Mediterraner Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch
• Gemüseterrine mit Karotte und Lauch dazu Kräuterschmand
• Steinofenbaguette

Suppe:

• Herzhafte Parmesancremesuppe

Hauptgänge:

• Rosa gebratenes Roastbeef (wird vor Ort tranchiert) mit Kartoffelgratin und Mandelbroccoli
• Saltim bocca vom Seeteufel mit Silvaner-Gemüse-Tagliatelle
• In Butter geschwenkte Basilikumgnocci mit Tomatensoße

Dessert:

• Hausgemachtes Schokoladenmousse mit Beeren
• Fruchtige Erdbeercreme
• Geeister Kaffee mit Baileys

Vorspeise:

• Frische Gemüsesticks mit Kräuterdip
• Großes Salatbuffet mit Eiweißbrot
• Bruschetta

Hauptgänge:

• Rosa gebratenes Roastbeef (wird vor Ort tranchiert) mit Bratensoße mit Rosmarinkartoffeln und gegrilltem Gemüse
• Maispoulardenbrust mit Gemüse-Cous-Cous und Minzjoghurt
• Lachsfilet auf Zitronengras mit einer feinen Safransoße und Wildreis

Dessert:

• Frischer Obstsalat mit gerösteten Mandeln
• Pfirsich-Mascarpone-Creme mit Basilikum

Vorspeisen:

• Quiche lorraine
• Gemüsesticks mit verschiedenen Dips
• Anti Pasti (gebratenes, in Öl eingelegtes Gemüse)
• Waldorfsalat mit Walnüssen
• Brotkorb

Hauptgänge:

• Gefüllte Paprika und Zucchini mit Tomatengemüsereis
• Cannelloni mit Ricotta und Spinat und Käse gratiniert
• Buchweizenbratlinge mit Petersilienkartoffel, Kräuterquark und glasierten Karotten
• Gemüsegulasch mit Bandnudeln

Dessert:

• Pfirsich-Marscarpone-Creme
• Krokant-Parfait mit Nougat

Italia Buffet

Vorspeisen:

• Tomate- Mozzarella mit Basilikum
• Honigmelone mit italienischen Landschinken
• Anti Pasti (gebratenes, in Öl eingelegtes Gemüse)
• Ciabatta

Hauptgänge:

• Piccata Milanese  (Hähnchenbrust in einer Parmesan-Ei-Hülle) mit Tomatensoße und Tagliatelle
• Brasato al chianti (Rinderschmorbraten) in einer feinen Rotweinsoße, mit Rosmarinkartoffel und Mandelbroccoli

Dessert:

• Tiramisu nach Art des Hauses
• Panna Cotta mit Erdbeersoße

* Die Buffetpreise pro Person gelten ab einer Bestellung von 30 Personen und mehr.